제주의 조랑말은 무공해 청정지역에서 자란 제주의 조랑말은 다른말에 비해 작은 편이나 거친 먹이와 가뭄또는 질병에 잘 견디고,성질은 온순하면서 지구력이 강한 특성을 지니고 있으며 질별 저항력과 지구력이 강해 경주마 로 손색이 없다 또 마육은 다른 육류에 비해   단백질의 질이 떨어지지 않으며 트레오닌등 아미노산으로밝혀졌으 며 지방산의 비율이 높아  불포화 지방산조성을 지녀신경통,골다공증에 좋다고 알려져 있습니다.  
뼈에 특이한 효능을 지니고 있어서 예로부터 민간요법으로 널리 사용해 왔으며마육 및   마유는 미오글로빈 함유량과 글리코겐이 높으며 지방인 불포화지방산이 풍부하여   비타민E로 인한 보습력이 탁월하여 일본 및 유럽에서는 미용, 영양식으로 호평을 받고 있습니다.